近年來(lái)，國內外關(guān)于食品安全的問(wèn)題不斷被曝光，這讓包括老百姓在內的社會(huì )各界對自己的餐桌安全充滿(mǎn)了憂(yōu)慮。食品安全，為什么會(huì )這么難？國人憧憬的食品安全夢(mèng)難道就遙遙無(wú)期嗎？

食品安全確實(shí)難，但實(shí)現國人憧憬的食品安全夢(mèng)卻并非遙遙無(wú)期。

眾所周知，我國的農業(yè)是在家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制的基礎上發(fā)展起來(lái)的。目前，雖說(shuō)一些國有農場(chǎng)和部分農業(yè)發(fā)達地區走上了一定規模的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)道路，但是，大部分地方仍然保留著(zhù)個(gè)體承包戶(hù)單打獨斗的小農經(jīng)濟生產(chǎn)模式。這一情況造成了投入與產(chǎn)出效率相對較低、生產(chǎn)效率難以提高的問(wèn)題，另一方面，更重要的是，這種情況不易監管，缺乏安全保障，會(huì )間接地導致食品安全隱患。當糧食供應不足時(shí)，人們用糧食來(lái)養殖牲畜的成本就會(huì )上升，一些養殖戶(hù)可能就會(huì )想走捷徑，諸如采取或使用違禁的藥品來(lái)增加牲畜的體重，或者用其他非法手段來(lái)提升產(chǎn)量、縮短養殖周期。

目前，我國經(jīng)濟社會(huì )正處于轉型的發(fā)展階段，各種利益、思想交織，法律法規不健全和執行不到位，往往造成社會(huì )誠信缺失。當比較違法成本后，利令智昏者就會(huì )付諸行動(dòng)，這也是一家一戶(hù)經(jīng)營(yíng)的農產(chǎn)品容易出現安全問(wèn)題的一個(gè)原因。

經(jīng)常有媒體報道，某些農戶(hù)或者養殖戶(hù)，留給自己吃的不用藥，賣(mài)給別人的就打藥、用添加劑或者是自己養殖什么就不吃什么。造成這一情況的原因是，市場(chǎng)存在需求缺口，因為違法行為成本較低，而他們又很難抵擋利潤空間所帶來(lái)的誘惑。

規模較大的組織和企業(yè)，因違法成本很高，所以不敢輕易違法。正因為如此，我國不少地方正努力推進(jìn)農業(yè)生產(chǎn)由小農經(jīng)濟生產(chǎn)模式向互助合作、集約化和產(chǎn)業(yè)化方向轉型。

農業(yè)生產(chǎn)走集約化、產(chǎn)業(yè)化道路，正是從最基本的產(chǎn)業(yè)發(fā)展層面，來(lái)消除食品安全小眾化、成本高企等弊端的一條重要且符合我國國情的出路。從國內外成功的經(jīng)驗來(lái)看，也只有夯實(shí)農業(yè)生產(chǎn)的最基層平臺，確保糧食生產(chǎn)的安全與豐富供應，才能實(shí)現我們大多數人的食品安全夢(mèng)想，老百姓餐桌才會(huì )安全無(wú)憂(yōu)。